Terakhir kali membuat Lapis Surabaya ini hampir satu tahun lalu. Begitu gregetnya sama si Lapis ini, dalam seminggu sampai tiga kali dicoba, tapi ada saja yang bikin gagal. Ada yang tinggi sisi lapisannya ga sama ditiap loyang, ada yang kering didalam, sampai mengkerut dipermukaan dan sisi luarnya. Hasilnya lebih banyak trim ditiap sisi pinggir dan cakenya makin kecil...hehehehe....
Yang ini saya pakai resepnya NCC....
10 butir Kuning telur
100 gram Gula kastor
125 gram Mentega, kocok hingga lembut-- Saya pakai Margarin
50 gram Tepung terigu protein sedang
1 sdm Pasta coklat untuk lapis coklat
Bahan olesan:
Selai strawberry, Blueberry / butter cream.
Cara Membuat:
- Siapkan loyang 22 x 22 x 4 cm yang sudah dioles mentega, lapis kertas roti lalu dioles mentega lagi
- Kocok kuning telur & gula hingga kental sekali .
- Masukkan mentega kocok, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan tepung terigu sambil diayak, aduk rata. (untuka lapisan coklat ditambahkan pasta coklat dalam adonan)
- Tuang ke dalam loyang
- Panggang dengan suhu 180 °C selama 15-20 menit hingga matang, Tes tusuk dengan lidi/tusuk lidi. Agar kering dibagian atas ganti dengan api atas selama 5 menit, kulit berwarna kuning keemasan, Biarkan hingga dingin.
- Sisihkan 2 sdm adonan putih beri sedikit pasta coklat, tuang pada permukaan lapisan terakhir, acak-acak menggunakan garpu/sumpit.
- Oles lapisan kuning dengan selai letakkan lapisan coklat oles kembali selai dan letakkan lapisan terakhir.
- Suhu jangan terlalu panas agar tekstur cake tetap moist (tidak kering)
- agar permukaan atas rata mulus tidak berkerut, balik cake (permukaan paling atas menghadap bawah) letakan loyang diatasnya dan beri pemberat.biarkan 5 menit.
Silahkan mencoba ^ . ^
No comments:
Post a Comment