LAMANG BA LULUI'

Mau coba ikutan posting Di Culinary week Jajan Tradisional Indonesia, mudah2an massih diterima :)

Saya jadi teringat dengan Lamang BaLului' *Lamangdililit(daun pisang)
Resep Lamang ini saya dapatkan dari sang mama tercinta yang menjadikan Lamang BaLului' signature dish -nya untuk setiap acara kumpul-kumpul keluarga.

Siapa yang tidak kenal Lamang (Lemang), sajian khas minang yang pasti mudah ditemukan pada saat Bulan Ramadhan tiba. Lamang biasa disajikan dengan tapai ketan hitam atau sarikaya khas minang atau dimakan begitu saja tanpa tambahan lainnya.

Lamang terbuat dari beras ketan yang dimasukan didalam tabung bambu dibakar dengan kayu bakar, wanginya ehmmm semerbak :) Ini adalah bentuk umum lamang yang dikenal banyak orang. Di daerah saya berasal Kamang sekitar 1 km dari Bukittingi, Sumatera Barat, Lamang dikemas dalam bentuk yang berbeda. Bukan dalam bentuk batang berdiameter 6-7 cm tapi dibuat lebih kecil, hanya 2 cm saja...ya bentuknya tidak jauh beda dengan lontong di jawa.
Beras ketan mentah dan santan tidak dibakar tapi diaroni terlebih dahulu kemudian digulung dalam lembaran daun pisang yang sebelumnya diisi dengan kelapa muda parut. Rasanya ehmmmm manis, gurih.

Nah ini dia resepnya....

LAMANG BA LULUI'

 

 

 

Bahan :



1 liter      Beras Ketan Putih
700 ml    Santan dari 1 butir kelapa
4 lbr    Daun pandan
Garam secukupnya
Daun pisang batu untuk bungkus  kl 20 x 15 cm

Isi :
1/2 Butir Kelapa muda kupas kulit parut kasar
250 gr Gula Pasir
Vanili bubuk
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Taruh kelapa parut kedalam mangkuk,  tambahkan gula, vanili dan garam
2. Beras ketan cuci dan direndam air kl 30 menit, tiriskan
3. Masak santan, masukkan daun pandan, garam, masak diapi sedang, aduk-aduk terus hingga mendidih dan santan matang *jangan sampai santannya pecah yaa*,  matikan api
4. Aroni/kukus Beras ketan bersama daun pandan sampai matang ( kalau digigit sudah tidak keras didalam, tidak terlalu mekar sih) *duhapayaistilahnya :p
5. Masukan ketan yang sudah matang kedalam baskom, selagi panas disiram sedikit demi sedikit santan sambil diaduk dan dibalik lipat, sampai ketan berisi dan lebih lunak.
6. ambil 1 lembar daun pisang, ambil sekepal ketan dilebarkan dan di beri isi, gulung daun bersamaan dengan ketan dan lilit salah satu ujungmya *pakai trik tersendiri untuk lilitnya, seperti lilit permen, sambil dimasukan kedalam gulungan ketan, lakukan hal yang sama dengan sisi lainnya.
7. Kukus lamang sampai daun berubah layu dan tua kl 20 mnt. dinginkan.

Jadi :  25 bh

Tips :
- Kalau sulit untuk melilitnya, bisa diberi straples dikeduaujung lilitan
- Lamang tahan 3-4 hari lebih baik simpan dikulkas bila berlebih dan dikukus ulang.




^ o ^  selamat mencoba